• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Gli asparagi alla Bismarck

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    2 mazzi di asparagi verdi possibilmente della stessa grossezza
    4 uova
    4 cucchiai di parmigiano grattugiato
    60 g di burro
    sale

    Gli Utensili
    una pentola alta e stretta con cestello per cuocere gli asparagi
    spago da cucina
    una larga padella
    un coltello da cucina
    un pelapatate

    1) Preparare i mazzetti Tagliate via la parte terminale del gambo degli asparagi cercando di dare a tutti la
    stessaaltezza, raschiate poi leggermente quanto resta con un pelapatate o un coltellino. Lavateli velocemente
    e legateli inmazzetti di 6-7 con spago da cucina.
    2) Lessare gli asparagi Riempite di acqua fino a circa metà altezza l’apposita pentola, salate e fate prendere
    l’ebollizione. Sistemate i mazzetti di asparagi nel cestello, immergetelo questo nella pentola e cuocete fino
    a quando le punte si saranno ammorbidite.
    3) Cuocere le uova Fate fondere metà del burro in una padella antiaderente, sgusciatevi delicatamente le
    uova (uno alla volta o tutte insieme, come preferite), salatele leggermente e cuocete a fuoco moderato
    cospargendo l’albume con il burro di cottura fino a quando sarà completamente rappreso.
    4) Comporre il piatto Suddividete gli asparagi su 4 piatti individuali e cospargeteli con il parmigiano
    grattugiato. A mano a mano che le uova sono pronte, fatele scivolare sugli asparagi; fate fondere il
    rimanente burro portandolo a colore biondo, versatelo a filo su uova e asparagi e servite subito.
    Il vapore sprigionato dall’acqua inebollizione ammorbidisce le tenere punte degli asparagi mantenendole
    però croccanti.

    Riproduzione riservata