Girandole di tomini freschi con mandorle e rosmarino
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
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3 cucchiainocciole granella
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q.b.pane baguette
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3 spicchioaglio
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6 fetteprosciutto crudo
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6tomino
Preparazione
6 piccoli tomini freschi di capra –6 fette di prosciutto crudo affettato non troppo sottile –
3 cucchiai di granella di nocciola –
3 spicchi di aglio fresco –
un rametto di rosmarino fresco –
olio extravergine d’oliva –
pepe
Per accompagnare: pane tipo baguette o ciabatta –
porcini sott’olio
1) Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto. Fate tostare la granella di nocciola in una padella antiaderente, giusto il tempo perché inizi a dorarsi uniformemente. Spolverizzate i tomini con un po’ di granella di nocciole e completate con una macinata di pepe e il rosmarino.
2) Avvolgete ogni tomino in una fetta di prosciutto e metteteli in una piccola terrina con gli spicchi di aglio e ancora qualche ciuffetto di rosmarino. Copriteli a filo di olio e lasciateli insaporire per almeno un’ora. Serviteli con il pane tostato e i funghi.
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