Giardiniera al cavolfiore
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grzucchero
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250 grsedano
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250 grfagiolini
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250 grcipollina
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250 grcarota
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250 grcavolfiore
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250 grpeperone
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1 laceto bianco
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q.b.sale
Preparazione
Pulite 250 g di carote, 250 g di fagiolini, 250 g di sedano, 250 g di cavolfiore, 250 g di cipollinee 250 g di peperoni. Tagliate a cubetti tutte le verdure. Portate a bollore 1 l di aceto, 100 g di
zucchero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 pizzico di sale. Unite le carote, i fagiolini
e il sedano e fate cuocere per 2 minuti, poi aggiungete i cavolfiori e le cipolline. Proseguite la
cottura per 2 minuti e aggiungete i peperoni. Dopo 1 minuto scolate tutte le verdure e lasciatele
raffreddare. Distribuite le verdure in barattoli di vetro sterilizzati, copritele con il liquido di cottura,
filtrato, e chiudete ermeticamente. Consumate dopo 1 mese.
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