Gelato al ribes

Preparazione

1) Versa il latte in una casseruola con la mezza stecca di vaniglia: scaldalo a fuoco basso e, non appena accenna a bollire, spegni, elimina la vaniglia e lascia intiepidire.

2) Metti i tuorli in una casseruolina, aggiungi lo zucchero e lavora il composto con una frusta finché sarà diventato spumoso. Incorpora il latte tiepido poco per volta, sempre mescolando.

3) Metti il recipiente a bagno maria e cuoci la crema per 10 minuti circa, sempre mescolando. Sarà pronta quando velerà il cucchiaio.

4) Metti la crema fredda nella gelatiera e aziona l’apparecchio. Nel frattempo monda i ribes, frullali con il succo di limone, passali al setaccio e raccogli il succo in una casseruola; unisci la mela mondata e frullata e cuoci a fuoco basso per 10 minuti. Lascia intiepidire, quindi aggiungi il miele.

5) Servi il gelato con una colata di salsa al ribes. Decora infine il tutto a piacere.

Gelato al ribes

Una variante di gelato al ribes da servire dopo una cena estiva. Dolce leggero e molto apprezzato, con un aroma particolare di vaniglia che lo rende ancor più gustoso.