Gelatina di pomodoro piccante
La gelatina di pomodoro piccante è una ricetta per un antipasto fresco e originale; un equilibrato mix di consistenze, sapori e profumi che t'invitano a sorseggiare anche un drink in un atmosfera conviviale e chic!
Ingredienti
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1 kgpompdori maturi
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160 millilitrisucco di pomodoro (possibilmente alle verdure)
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16 grgelatina in fogli
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2cipollotti
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q.b.parmigiano reggiano
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2fette di pane casereccio
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q.b.sale
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q.b.tabasco
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q.b.sedano foglie
la gelatina di pomodoro piccante si presenta in mono porzioni scenografiche che t’invitano subito ad essere assaggiate. Tabasco e pomodoro è un connubio iconico nel Bloody Mary, presente anche nelle nostre gelatine di pomodoro, ma qui arricchito con cipollotto, parmigiano reggiano e il pane casereccio.
Preparazione della gelatina di pomodoro piccante
- Scotta 1 kg di pomodori maturi in acqua bollente per pochi istanti, sgocciolali e passali sotto acqua fredda corrente. Spellali, tagliali a metà, elimina i semi e riducili in grandi pezzi. Elimina le radichette e la parte verde di 2 cipollotti e tagliali a rondelle sottili. Disponi 16 g di gelatina in fogli in una ciotola di acqua fredda per almeno 10 minuti, in modo che si ammorbidiscano.
- Disponi, poi, nel mixer i pomodori, i cipollotti, qualche goccia di tabasco, un filo d’olio evo e sale. Frulla, in modo da ottenere una crema ben omogenea. Scalda 160 ml di succo di pomodoro e 4 cucchiai di acqua in un pentolino. Unisci la gelatina strizzata e lasciala sciogliere a fuoco dolce. Versa il succo di pomodoro con la gelatina nel frullato di pomodoro e frulla ancora.
- Suddividi la gelatina di pomodori in 4 bicchieri di vetro e lascia rassodare in frigo per almeno 4 ore. Intanto taglia 2 fette di pane casereccio a dadini e tostali sotto il grill del forno.
- Quando è arrivato il momento di servire la gelatina di pomodoro piccante, aggiungi in ciascun bicchiere qualche dadino di pane casereccio tostato, 1-2 lamelle di parmigiano reggiano e, se ti piace, 2-3 foglie di sedano e servi.
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