Ingredienti
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1000 grpatata
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100 grammiscamorza affumicata
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1 pezzoinsalata indivia belga (witloof)
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50 grammigrana
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40 grammiburro
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q.b.cipolla rossa
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q.b.pane grattugiato
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Lava le patate, mettile in una pentola con acqua fredda e cuocile per circa 40 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Scolale, lasciale intiepidire, pelale e schiacciale con lo schiacciapatate.
2) Raccoglie la purea in una ciotola, unisci 1 presa di sale, una macinata di pepe, la scamorza a dadini, il grana grattugiato e mescola.
3) Monda l’indivia, tianine da parte qualche foglia, taglia il resto a tocchetti, lavala e cuocila per 5-6 minuti in una padella con 20 g di burro, 1 presa di sale e la cipolla sbucciata e tagliata a fettine sottili.
4) Ungi uno stampo rotondo a cerniera del diametro di 20 cm Con 10 g di burro, cospargilo con pangrattato e riempilo alternando strati di purea di patate e di indivia cotta. Termina con le patate, cospargi la superficie con poco pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti. Cuoci il gateau in forno a 180° per circa 45 minuti. Decora con l’indivia tenuta a parte e servi.
Gâteau di patate con indivia
Il gâteau di patate (italianizzato in gatò/ gattò) chiamato anche pizza di patate è un piatto tipico della cucina campana e siciliana a base di patate. Questo piatto viene anche consumato come piatto unico in un pasto poiché contiene ingredienti vari e molto calorici ed è, quindi, molto saziante.
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