Gateau di patate
Ingredienti
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q.b.pepe
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3tuorlo
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q.b.pure’ in fiocchi
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6 fettemortadella bologna
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1 hgformaggio olandese
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q.b.grana
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q.b.sale
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3albume
Preparazione
750 g di patate75 g di grana grattugiato
60 g di burro
75 g di salame
50 g di scamorza affumicata
100 g di mozzarella
3 fette di formaggio fondente
2 uova
latte
un ciuffo di prezzemolo
pane grattato
sale
pepe
COME SI PREPARA
Lavate le patate e cuocetele in abbondante acqua salata per 35 minuti. Sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il purè in una capace terrina e unitevi il grana grattugiato, il salame a pezzettini, 40 g di burro morbido, il prezzemolo lavato e tritato finemente, le uova (uno alla volta), sale e pepe. Amalgamate bene ed aggiungete tanto latte quanto ne occorre per avere un composto omogeneo e morbido. Imburrate una teglia, spolverizzatela con pane grattato e disponetevi metà del composto di patate; livellate bene, distribuitevi sopra la scamorza sbucciata e tagliata a fettine, la mozzarella a pezzettini e le fette di formaggio fondente. Coprite con l’altra metà del composto di patate, livellate la superficie, spolverizzate con pane grattato, spargete qua e là il burro rimasto a fiocchetti e mettete in forno caldo a 180° per 45 minuti. Lasciate riposare la preparazione 20 minuti prima di servire.
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