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Garibaldi con l’uvetta
Ingredienti
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300 grfarina
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q.b.limone scorza
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100 grmargarina
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q.b.sale
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1uova
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1tuorlo
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20 grvanilina
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50 grburro
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q.b.latte intero
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120 grzucchero
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40 grconfettura di albicocche
Preparazione
300 g di farina 00 -50 g di burro -
100 g di margarina -
un uovo -
un tuorlo -
120 g di zucchero -
latte -
20 g di vanillina -
scorza di un limone -
70 g di uvetta -
40 g di confettura di albicocche -
sale
1) Setacciate in una grossa ciotola la farina, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Incorporate il burro freddo a dadini e la margarina a pezzetti con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto granuloso; infine, unite l'uovo intero e amalgamate bene.
2) Dividete la pasta in due parti, avvolgete i panetti nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete il primo panetto sul piano di lavoro, dandogli una forma rettangolare di 3 mm di spessore. Spalmate l'impasto con la confettura di albicocche e distribuitevi sopra l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida.
3) Sovrapponete l'altro impasto, comprimendolo leggermente e spennellatelo con il tuorlo rimasto leggermente sbattuto con 1-2 cucchiai di latte. Tagliate la pasta a rettangolini di 5x4 cm e trasferite i biscotti su una placca foderata con carta da forno, distanziandoli bene uno dall'altro. Cuoceteli in fondo già caldo a 200° per circa 15 minuti.
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