Ingredienti
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400 grgambero coda
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3 cucchiaiamido di mais – maizena
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q.b.olio di arachidi
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.5 cucchiainopepe del sichuan
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.5 cucchiainosale di cervia (fleurs du sel)
Preparazione
400 g di code di gamberi o mazzancolle2-3 cucchiai di amido di mais
olio di semi di arachide per friggere
1/2 cucchiaino di sale di Cervia o altro sale dolce
1/2 cucchiaino di pepe di Sichuan
1 Immergete i gamberi in acqua tiepida salata per 5 minuti, scolateli, sgusciateli e asciugateli molto bene con la carta assorbente da cucina. Setacciate l’amido di mais sui gamberi e scuoteteli per eliminarne l’eccesso. Pestate il sale con il pepe.
2 Scaldate l’olio di arachidi e immergetevi i gamberi, pochi alla volta. Friggeteli per 30-40 secondi e scolateli sulla carta assorbente da cucina.
3 Scaldate una padella antiaderente o uno wok senza condimenti, aggiungete il mix di sale e pepe, unite i gamberi e mescolateli per 30 secondi con la miscela fino a rivestirli uniformemente. Serviteli subito, caldissimi.
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