Ingredienti
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800 grammi
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300 grammi
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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q.b.
I gamberi alla catalana sono una ricetta tipica spagnola, che si preata come piatto da antipasto, facile da realizzare e dal sapore ricco e gustoso. Questo piatto racchiude in sé tutta la passione della cucina della penisola iberica, in particolar modo quella delle zone di mare. Alla preparazione originale si possono aggiungere altri crostacei, come ad esempio l’astice.
Cuoci i gamberi. Sciacqua i crostacei e sgusciali. Incidili sul dorso, elimina il filetto nero, lavali e asciugali. Sistema il cestello per la cottura al vapore in una casseruola e versa una quantità di brodo e vino bollenti, sufficiente a sfiorare il fondo. Metti i gamberi nel cestello, chiudi con il coperchio, porta a ebollizione e cuoci per 1-2 minuti. Estrai il cestello dalla pentola e lascia raffreddare i gamberi.
Prepara gli ortaggi. Spunta la carota, spellala e tagliala a listarelline sottili. Spella la cipolla, lavala e tagliale a fettine. Lava i pomodori, asciugali, dividili a metà ed elimina i semi con la punta di un coltellino. Riducili a spicchietti e mettili a sgocciolare per 15 minuti in un colino. Elimina le foglie del sedano, sciacqualo e taglialo a rondelle sottilissime.
Preparara la salsina per condire il piatto. Versa 4-5 cucchiai di olio, 1 di succo di limone, qualche goccia di tabasco e 1 pizzico di sale in un vasetto con il tappo a vite. Chiudi bene e agita, per ottenere una citronnette ben emulsionata.
Impiatta e porta in tavola. Metti i gamberi alla catalana e gli ortaggi preparati in un grande piatto da portata e irrora con la salsina, mescola delicatamente e servi.
