Ingredienti
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1 cucchiaioaceto balsamico
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120 grgamberetto
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1cipollina
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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2 cucchiaiprezzemolo
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q.b.sale
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200 grfunghi champignon
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200 grinsalata mista
Preparazione
120 g di gamberetti sgusciati200 g di insalatina mista
200 g di champignon
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una cipollina fresca
succo di mezzo limone
un cucchiaio di aceto balsamico
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
1) Mettete in una padella un cucchiaio di olio, la cipollina tritata e i funghi affettati, coprite e cuocete a fuoco basso fino
a che i funghi si sono ammorbiditi; salate, unite i gamberetti e cuocete, mescolando, per 3-4 minuti. Cospargete con metà
del prezzemolo e mescolate.
2) Preparate il condimento: emulsionate in una ciotola il resto dell’olio, il succo di limone, l’aceto balsamico, una presa di
sale e il prezzemolo rimasto.
4) Mettete l’insalata nell’insalatiera, disponetevi sopra i funghi e i gamberetti e condite con la salsa preparata. Mescolate
dopo aver portato in tavola.
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