Fusilli salsiccia e tartufo

Preparazione

400 g di fusilli
400 g di salsiccia
40 g di tartufo nero
150 g di ceci in scatola
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Tritate metà del tartufo, mettetelo in una ciotola e conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (foto A);
sistemate la ciotola dentro un tegame con poca acqua e fate scaldare delicatamente a bagnomaria per 5 minuti.
2) Spellate la salsiccia, tagliatela a tocchetti di circa 3 cm di lunghezza servendovi di un paio di forbici (foto B)
e fateli rosolare per 10 minuti in padella nell’olio extravergine di oliva rimasto.
3) Scolate i ceci, sciacquateli brevemente sotto un getto di acqua corrente e versateli nel tegame insieme alla
salsiccia, salate e profumate con il pepe, quindi abbassate la fiamma e lasciate insaporire per 2 minuti mescolando
(foto C).
4) Lessate i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione, scolateli al dente e conditeli con la salsiccia e i
ceci, poi insaporiteli con l’olio aromatizzato al tartufo.
5) Affettate il tartufo rimasto a lamelle sottili, tagliuzzatele con un coltello ben affilato, distribuitele sulla
pasta e servite immediatamente.