Fusilli grandi con carciofi e salsiccia

Preparazione

300 g di pasta formato fusilli grandi,
200 g di salsiccia a nastro,
1 porro,
4 carciofi,
1 limone,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato surgelato,
1 dl di brodo di verdure,
olio extravergine di oliva,
pepe,
sale.

MONDA i carciofi, elimina parte del gambo, le foglie esterne e le spine, tagliali in 6 spicchi e leva il fieno. A mano
a mano che sono pronti, mettili in acqua acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano. Quindi, monda il
porro e taglialo a rondelle sottili.
SPEZZETTA la salsiccia, elimina la pelle e tagliala a bocconcini lunghi circa 2
centimetri. Scalda tre cucchiai di olio extravergine in una padella antiaderente, unisci la salsiccia e rosolala
uniformemente per 2-3 minuti.
AGGIUNGI il porro, i carciofi sgocciolati, il brodo bollente e un pizzico di sale. Copri
la padella e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
CUOCi la pasta, scolala al dente, versala nella padella con il
sugo e mescola su fiamma media per amalgamare gli ingredienti. Insaporisci con una macinata di pepe e il prezzemolo
scongelato e servi.