• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fusilli giganti con carciofi alla carbonara di prosciutto

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    Preparazione

    320 g di fusilli giganti -
    3 carciofi -
    80 g di prosciutto crudo affettato -
    4 tuorli -
    60 g di burro -
    un ciuffo di basilico -
    uno spicchio di aglio -
    un limone -
    3 cucchiai di grana padano grattugiato -
    sale, pepe



    1) Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e delle punte, divideteli a metà,eliminate l'eventuale fieno interno, tagliateli a fettine sottili e immergeteli in una terrina con acqua acidulata con il succo del limone. Sbucciate l'aglio e fatelo imbiondire in un tegame con 20 g di burro. Unite i carciofi ben sgocciolati, salate, pepate e cuocete a fiamma alta per 3-4 minuti. Aggiungete il basilico lavato e tritato e spegnete il fuoco.
    2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, mettete i tuorli in una grossa ciotola e sbatteteli leggermente con un pizzico di sale e uno di pepe. Poi tritate il prosciutto e rosolatelo in un tegame con il burro rimasto.
    3) Scolate la pasta senza sgocciolarla troppo e versatela nella ciotola con i tuorli. Unite i carciofi privati dell'aglio, il grana e il prosciutto, mescolate e servite subito.
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