Fusilli con sugo alla crudaiola

Preparazione

1) Lavate 500 g di pomodori ramati maturi, tuffateli per qualche istante in acqua bollente; sgocciolateli, spellateli, eliminate semi e acqua di vegetazione e tagliate la polpa a cubetti di 1 cm di lato. Riuniteli in uno scolapasta, spolverizzateli con poco sale e fateli sgocciolare per 10 minuti. Spellate 2 spicchi d’aglio e tritateli grossolanamente; pulite 1 ciuffo di basilico e staccate le foglioline.

2) Mettete i pomodori sgocciolati in una ciotola con l’aglio a pezzettini, le foglie di basilico spezzettate, 1 cucchiaino abbondante di origano essiccato, sale e pepe. Aggiungete 6 cucchiai di olio evo, mescolate bene il tutto, coprite la ciotola con la pellicola e fate insaporire per circa 1 ora.

3) Cuocete 320 g di pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolate i fusilli al dente, trasferiteli nella ciotola con il sugo alla crudaiola, mescolate e servite con altro basilico fresco.