Ingredienti
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q.b.pepe
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2 cucchiaipomodoro concentrato
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q.b.sale
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2scalogno
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1 mazzettotimo
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.5 bicchierivino bianco
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200 grpasta di salame
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25 grfunghi secchi
Preparazione
320 g di pasta, tipo fusilli200 g di pasta di salame (nei migliori supermercati)
25 g di funghi porcini secchi
vino bianco secco
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 Prepara i porcini. Fai ammorbidire i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Scolali, strizzali leggermente e
tagliali a pezzettini. Filtra con un colino a maglie fitte foderato con un telo o con carta da cucina l’acqua d’ammollo
e tienila da parte.
2) Fai il sugo. Spella e trita finemente la cipolla. Rosolala a fuoco basso nella padella antiaderente con un filo d’olio per 2-3 minuti. Alza la fiamma, unisci la pasta di salame e prosegui la cottura per 3-4 minuti, aggiungi i funghi secchi preparati, irrora con 1/2 bicchiere di vino bianco e lascialo completamente evaporare. Diluisci il concentrato di pomodoro con 1/2 bicchiere dell’acqua di ammollo dei funghi. Unisci il liquido nella padella e lascialo restringere della metà. Regola di sale e pepe e spegni. 3) Cuoci la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua nella pentola, sala e cuoci i fusilli al dente o per il tempo indicato sulla confezione. Scolali e trasferiscili nella padella con il sugo sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Mescola, lascia insaporire 1 minuto, spolverizza con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servi.
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