• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Fusilli con le bietole

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    Preparazione

    320 g di fusilli
    una piccola mozzarella di bufala
    200 g di bietole
    100 g di robiola fresca
    uno spicchio d’aglio
    4 foglie di salvia
    un limone non trattato
    5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    noce moscata
    sale

    1) Mondate le bietole, tagliate i gambi e tagliateli a tocchetti; riducete le foglie a striscioline e lavate
    accuratamente il tutto, eliminando gli eventuali residui di terra.
    2) Scaldate l’olio in una padella, unite le foglie di salvia, l’aglio sbucciato e, dopo qualche secondo, le bietole.
    Cuocetele a fiamma media per 5 minuti fino a che risulteranno appassite, poi unite una presa di sale e una grattata di
    noce moscata e infine aggiungete la robiola a pezzetti. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e spegnete.
    Tagliate la mozzarella a fette e poi a bastoncini e lasciatela sgocciolare su un piano inclinato o in un colino.
    3) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione e scolatela al dente. Mettete di nuovo sul fuoco la
    padella con le bietole, unite la pasta, la scorza di mezzo limone grattugiata, mescolate e suddividete la pasta nei
    piatti. Aggiungete la mozzarella e servite subito.

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