• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fusilli con i fagioli rossi

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    Preparazione

    – 320 g di fusilli bucati corti
    – una cipolla rossa
    – 100 g di fagioli rossi secchi
    – una foglia di alloro
    – una costola di sedano
    – 200 g di mais conservato al naturale
    – 100 g di peperoncini verdi freschi
    – 1-2 cucchiaini di salsa chili
    – 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    – sale

    1) Coprite i fagioli con acqua tiepida e lasciateli a mollo per una notte; il giorno dopo scolateli, sciacquateli,
    metteteli in una casseruola con abbondante acqua, il sedano e l’alloro e fateli sobbollire per un’ora abbondante: alla
    fine dovranno essere teneri ma non disfatti; salate solo qualche minuto prima di toglierli dal fuoco. Se volete
    risparmiare tempo, potete utilizzare fagioli rossi in scatola: versateli in un colino in modo da eliminare il liquido
    di conservazione, passateli sotto l’acqua corrente e sgocciolateli bene. Scolate dal liquido e sciacquate anche il
    mais.
    2) Tagliate la cipolla ad anelli e fatela soffriggere in una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio. Lavate i
    peperoncini, tenetene da parte un paio interi e tagliate gli altri a fettine eliminando gran parte dei semi; uniteli al
    soffritto e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso. Aggiungete il mais e i fagioli, lasciate insaporire per 2
    minuti, salate e aromatizzate con un cucchiaino (o più, se vi piace il gusto molto piccante) di salsa chili.
    3) Portate a ebollizione 3 litri circa di acqua salata e lessatevi la pasta. Intanto rosolate i peperoncini interi in
    un padellino con un cucchiaio di olio. Scolate la pasta al dente senza sgocciolarla troppo, trasferitela nella padella
    e fatela insaporire a fuoco vivo. Completatela con i peperoncini interi e servite.

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