Fusilli al sugo di carciofi e funghi
Ingredienti
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50 grfunghi porcini secchi
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300 grpomodoro pelato
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1 mazzettoprezzemolo
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1limone
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4carciofo
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q.b.vino bianco
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
Preparazione
gr. 500 di fusilli4 carciofi
un limone
gr. 50 di funghi secchi
uno spicchio di aglio
vino bianco secco
gr. 300 di pomodori pelati
un mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
Come si prepara
Mondate i carciofi dalle foglie
dure e dalle spine, lavateli e affettateli tuffandoli in acqua acidulata con succo di limone. Ammollate i funghi in
acqua tiepida, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella antiaderente soffriggete in 4 cucchiai di olio
l’aglio tritato con qualche foglia di prezzemolo, poi unite funghi e carciofi cuocendoli per alcuni minuti. Salateli,
pepateli e bagnateli con mezzo bicchiere di vino. Appena sarà evaporato unite i pelati spezzettati con il loro sugo.
Cuocete 15-20 minuti a fuoco dolce, regolate di sale e pepe e aggiungete del prezzemolo tritato. Cuocete i fusilli in
acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo e un filo di olio crudo.
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