Fusilli al limone
Ingredienti
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1 spicchioaglio
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1 mazzettobieta
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1limone
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q.b.noce moscata
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grrobiola
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q.b.sale
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4 fogliesalvia
Preparazione
300 g di fusilliun mazzo di bietoline
una piccola mozzarella di bufala
100 g di robiola fresca
uno spicchio di aglio
4 foglie di salvia
un limone non trattato
5 cucchiai d'olio extravergine di oliva
noce moscata
sale
Pulisci le bietoline e riducile le foglie a striscioline; sbuccia lo spicchio d'aglio.
Scalda l'olio in una padella e aggiungici le foglie
di salvia, lo spicchio d'aglio e dopo qualche secondo unisci anche le bietoline; falle appassire a fiamma media per 5
minuti. Completa con un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata e la robiola a fiocchetti; mescola con un
cucchiaio di legno per amalgamare bene, elimina l'aglio e togli dal fuoco.
Intanto fai cuocere la pasta in abbondante
acqua salata in ebollizione e scolala al dente. Metti di nuovo sul fuoco la padella con le bietoline, unisci la pasta,
la scorza di mezzo limone grattugiata, mescola e suddividi la pasta nei piatti. Servi subito con la mozzarella tagliata
a bastoncini.
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