Fusi di pollo ai capperi

Preparazione

8 fusi di pollo
250 g di pomodorini
50 g di frutti di capperi sotto sale
un dl di vino bianco
2 dl di brodo di dado
un cucchiaino di senape dolce
un cucchiaino di origano secco
un mazzetto di origano fresco
uno spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe

1) Dissalate i capperi tenendoli sotto l’acqua corrente per 15 minuti. Schiacciate lo spicchio d’aglio con la lama di
un coltello e fatelo dorare in un tegame con l’olio, poi eliminatelo, unite i fusi di pollo e lasciateli rosolare
uniformemente nel condimento.
2) Bagnate con il vino, quindi stemperate la senape nel fondo di cottura. Aggiungete i capperi ben sgocciolati, coprite
il recipiente e lasciate cuocere a fiamma bassa per mezz’ora, bagnando con un po’ di brodo caldo se la preparazione si
asciuga troppo.
3) Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliate i più grossi a metà. Metteteli nel tegame con i fusi, insaporite con
origano secco e pepe e cuocete ancora per una decina di minuti. Trasferite i fusi di pollo con il loro sugo su un
piatto da portata, decorate con le foglioline di origano fresco e servite subito.