• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Frittura mista con riso basmati

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    Preparazione

    1) Preparate la pastella: diluite la farina nel latte, unite il tuorlo che avrete separato dall'albume e amalgamate gli ingredienti mescolando con una frusta Montate a neve ben ferma l'albume, incorporatelo alla pastella e lasciate riposare per circa 30 minuti.

    2) Tritate finemente la cipolla, fatela appassire nel burro per 2 minuti, quindi unite il riso e fatelo tostare per circa 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno Aggiungete il brodo vegetale, gli aghi del rosmarino, il sale e il pepe. Trasferite il riso in una pirofila e fate cuocere il risotto per circa 18 minuti in forno preriscaldato a 180 °C, senza mai mescolare.

    3) Sgusciate, nel frattempo, i gamberi, eliminate il filamento scuro e infarinateli. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele
    sottilmente nel senso della lunghezza, quindi tagliate a metà ogni fetta ottenuta

    4) Pulite anche il cavolfiore, dividetelo in cimette piccole e lessatele al vapore per circa 20 minuti. Quindi, immergetele nella pastella assieme alle zucchine preparate. 

    5) Dividete l'olio in due tegami e friggetevi separatamente le verdure e i gamberi Scolate su carta da cucina, salate e servite con il riso. Vino consigliato: Franciacorta spumante brut

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