Frittini aromatici di mozzarella

Preparazione

1) Sgocciolate 300 g di mozzarelline (tipo ciliegine o bocconcini), asciugatele e mettetele in freezer per 20 minuti.

2) Mescolate con una frusta 120 g di farina, 1 cucchiaino di lievito per pizze e torte salate, 1 uovo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di mezzo limone e 1 dl di acqua frizzante, fino a ottenere una pastella omogenea. Aggiungete un trito di salvia, maggiorana e rosmarino.

3) Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio di semi di arachidi. Passate le mozzarelline in un velo di farina, poi immergetele nella pastella aromatica, infine tuffatele nell’olio ben caldo. Cuocete per 3-4 minuti, sgocciolatele e fatele asciugare su carta da cucina.

4) Servite i frittini aromatici di mozzarella molto caldi.