Frittelle soffici di mele

Preparazione

250 g di farina 00
1 dl abbondante di latte
70 g di zucchero
90 g di burro
2 cucchiai di maraschino o rum o brandy
1 uovo
2 mele golden
1/2 cubetto di lievito di birra
1 dl di olio di semi di arachidi
zucchero a velo

1) Prepara le mele. Togli la buccia e i torsoli alle mele, possibilmente con l’apposito levatorsoli. Tagliale prima a fettine
e poi a pezzetti; mettile in una ciotola e bagnale con il liquore. Falle macerare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2) Sciogli il lievito. Scalda il latte senza farlo bollire, versalo in una ciotola e aggiungi il lievito sbriciolato finemente con
le mani, mescolando per scioglierlo bene.
3) Fai la pastella. Unisci al latte anche qualche cucchiaiata di farina setacciata attraverso un colino. Mescola finché il
composto risulterà liscio, incorpora l’uovo e amalgama bene.
4) Completa la preparazione. Unisci la farina rimasta, sempre setacciata, lo zucchero e 30 g di burro fuso. Mescola bene,
copri con un foglio di pellicola e fai riposare per 1 ora; poi aggiungi i pezzetti di mela ben sgocciolati.
5) Inizia la cottura. Copri ancora e lascia lievitare per 1 ora. Scalda nella padella il burro rimasto e l’olio a fuoco medio e
unisci l’impasto, prelevandolo a cucchiaiate.
6) Dora le frittelle. Friggi le frittelle da un lato, girale e falle dorare anche dall’altro. Sgocciolale con la paletta, falle asciugare
su carta assorbente e cospargile di zucchero a velo.