Frittelle di prugne

Preparazione

300 g di prugne secche,
farina,
3 cucchiai di zucchero,
2 bicchieri di vino bianco secco,
50 g di mandorle,
un cucchiaio di zucchero a velo,
olio.

Preparazione
1) Fate ammorbidire le prugne in una ciotola con acqua tiepida. Mescolate 4 cucchiai di farina con lo zucchero, quindi stemperate il miscuglio aggiungendo il vino e mescolando bene per evitare che si formino grumi.
2) Scolate le prugne ammorbidite, asciugatele bene con carta assorbente da cucina, togliete il nocciolo, cercando di non romperle, e al posto di quest’ultimo inserite una mandorla. Immergetele nella pastella e friggetele, poche per volta, in una padella per fritti con abbondante olio ben caldo.
3) Quando le prugne saranno ben dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso, spolverizzatele con lo zucchero a velo e servitele calde.