Ingredienti
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5.5 cucchiainicoriandolo
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2avocado
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125 grfarina
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550 grmais
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q.b.olio di arachidi
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q.b.sale
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1uova
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2 cucchiainicumino
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3 cucchiaisucco di lime
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0.5 cucchiainolievito per torte salate
Preparazione
1) Prepara il composto base. Sgocciola il mais dal liquido di conservazione, lavalo, sgocciolalo e asciugalo. Tritane circa 2/3 grossolanamente e, in una ciotola, unisci il mais intero rimasto, la farina setacciata con il lievito, l’uovo, 3 cucchiai d’acqua, i cipollotti e i peperoncini tritati, le spezie e il sale.
Amalgama gli ingredienti e lascia riposare il composto per 10 minuti.
2) Fai il guacamole. Sbuccia gli avocado , elimina il nocciolo, tagliali a pezzetti, mettili in una ciotola e schiaccia la polpa con una forchetta. Unisci subito il succo di lime e aggiungi i cipollotti e il peperoncino tritati, i cubetti di pomodoro, il coriandolo o il prezzemolo e 1 pizzico di sale. Mescola bene e conserva in frigo.
3) Friggi e servi. Scalda abbondante olio in una larga padella antiaderente, tuffa poco per volta il composto di mais a cucchiaiate e friggi le frittelle circa 2 di minuti per lato. Dovranno risultare dorate e croccanti. Sgocciolale su carta da cucina, mettile sul piatto da portata, salale leggermente e servile ben calde, accompagnate con la salsa guacamole.
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