Frittelle con pinoli e uvette
Ingredienti
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300 grfarina
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40 grzucchero
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30 grpinoli
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25 grlievito di birra
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q.b.olio di arachidi
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q.b.cannella
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q.b.sale
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q.b.zucchero a velo
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q.b.latte intero
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2 cucchiaibrandy
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1limone
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2uova
Preparazione
300 g di farina2 uova
40 g di zucchero
un limone
2 cucchiai di brandy
un pizzico di cannella
un pizzico di sale
25 g di lievito di birra
un po’ di latte tiepido
50 g di uvetta
30 g di pinoli
olio per friggere
zucchero a velo.
Metti a bagno l’uvetta
in acqua tiepida. Sguscia le uova in una ciotola, unisci lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il brandy, la
cannella e il sale.
Lavora gli ingredienti con le fruste elettriche.
Fai sciogliere il lievito di birra nel latte,
uniscilo al composto e aggiungi in piccole quantità la farina setacciata. Sgocciola l’uvetta, asciugala e infarinala,
quindi aggiungila con i pinoli all’impasto.
Copri il composto con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 30
minuti.
Scalda abbondante olio e versa l’impasto a piccole cucchiaiate. Gira le frittelle e, quando saranno dorate,
toglile dall’olio e falle asciugare su carta assorbente. Distribuiscile in un piatto e cospargile con zucchero a velo.
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