Ingredienti
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25 grgrana
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1 cucchiaioolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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1scalogno
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3uova
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250 grpasta all’uovo
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q.b.noce moscata
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1 cucchiaioprezzemolo
Preparazione
Una confezione di cuori di carciofo surgelati di 300 guna cipolla
un ciuffo di prezzemolo
200 g di tagliatelle
4 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
aglio
olio
burro
sale
COME SI PREPARA
Affettate finemente i cuori di carciofo scongelati. Tritate la cipolla sbucciata e fatela appassire leggermente con 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite i cuori di carciofo e 3 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati e fate cuocere a fuoco basso per 7-8 minuti. Nel frattempo mondate il prezzemolo, lavatelo e tritatelo. Fate lessare le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatele molto al dente. Mettetele in una terrina e conditele con 10 g di burro fuso, con i carciofi e il loro fondo di cottura. Unite le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale, il pecorino e il prezzemolo e mescolate bene. Scaldate 2 cucchiai di olio in una larga padella per frittate, versatevi il composto e fate cuocere la frittata bene da entrambe le parti.
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