Ingredienti
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3 cucchiaiparmigiano
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3 cucchiaiolio di oliva
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150 grerbetta
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1scalogno
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6uova
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
Tritate fine uno scalogno e rosolatelo a fuoco dolce in una padella con 3 cucchiai di olio; unite150 gdi erbette lessate, strizzate e tritare grossolanamente e lasciatele insaporire per qualche istante.
Sbattete 6 uova con 3 cucchiai di parmigiano, sale e pepe. Versate il composto sopra le erbette e
cuocete 5 minuti per parte.
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