Frittata al salmone

Preparazione

1) Elimina la parte verde dei porri e le foglie esterne sciupate. Lava la parte bianca, sgocciolala e affettala al velo. In una padella fai sciogliere 10 grammi di burro con un cucchiaio di olio. Unisci i porri, salali, coprili e lasciali appassire per una decina di minuti, a fuoco molto basso.

2) Nel frattempo taglia il salmone a listarelle sottili non più lunghe di 2 centimetri. In una ciotola metti le uova, 2 cucchiai di panna, il prezzemolo, una presa di sale e una macinata di pepe: mescola leggermente per rendere il composto omogeneo.

3) Unisci i porri ormai appassiti e il salmone e amalgama gli ingredienti. In una padella antiaderente scalda 2 cucchiai di olio, versa il composto di uova e fai rapprendere bene da una parte a fuoco medio. Volta la frittata delicatamente, aiutandoti con un coperchio, e finisci di cuocerla dall’altra parte.

Secondo veloce 

Questo piatto permette di portare in tavola un secondo buono, realizzato velocemente. La presenza del salmone nella frittata la renderà particolare e saporita.