Ingredienti
Preparazione
una melanzana2 zucchine
3 pomodori perini
una patata
1 peperone giallo
qualche foglia di basilico
una decina di olive verdi snocciolate
6 uova
40 g di grana grattugiato
olio d’oliva
sale
La preparazione
Lava e pulisci la melanzana,
i pomodori, le zucchine, la patata e il peperone. Taglia tutto a dadini. n Monda il basilico.
Trita le olive.
Sguscia le uova in una terrina, unisci una presa di sale, il grana, le olive tritate. Sbatti con una forchetta.
La cottura
Fai scaldare in una padella 2 cucchiai d’olio. Aggiungi le verdure, una presa di sale, il basilico e un
mestolino d’acqua. Cuoci 10 minuti.
Versa il composto di uova e olive nella padella.
Smuovi la padella per
assestare gli ingredienti, metti il coperchio e fai cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Non girarla e falla dorare sotto
il grill del forno.
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