Fricandò all’emiliano

Preparazione

1) Abbrustolisci i peperoni sulla fiamma, poi lavali, spellali e mondali. Monda e lava le melanzane e le zucchine, sbuccia le patate e lavale. Dopodiché affetta tutte le verdure per il lungo. Affetta non troppo sottilmente anche la cipolla sbucciata. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente insieme al il basilico lavato.

2) Disponi tutto a freddo in una casseruola, mettendo prima mezzo bicchiere di olio, poi la polpa di pomodoro tritata e infine le verdure. Salale, coprile e mettile sul fuoco, prima vivo, poi più moderato.

3) Fai cuocere le verdure per circa un’ora, mescolandole ogni tanto e aggiungendo un po’ d’acqua calda.

Il frincandò

E’ un piatto tipico dell’Emilia Romagna e il suo nome ha origine latina. Infatti, deriva da “frico” che significa “sfrigolare. In genere, indica un piatto che viene condito con dell’olio.