Fregolotta trevigiana

Preparazione

200 g di farina
200 g di mandorle sgusciate
200 g di zucchero
1 dl di panna fresca
2 tuorli
20 g di burro
sale

La ricetta in 5 mosse
1 Fate scottare le mandorle in acqua bollente; scolatele, eliminate la pellicina e mettetele in un mortaio di marmo. Pestatele non troppo finemente , unendo di tanto in tanto 1 cucchiaino di zucchero alla volta (ne basteranno in tutto 5 o 6). Se non avete a disposizione un mortaio, potete usare un frullatore.
2 Versate la miscela ottenuta in una ciotola capiente, aggiungete la farina setacciata con un pizzico di sale, lo zucchero rimasto e i tuorli.
3 Lavorate il tutto con le mani inumidite, aggiungendo ogni tanto 1 cucchiaio di panna liquida. Lavorate
l’impasto a fondo, finché non sarà diventato sodo e piuttosto compatto.
4 Imburrate una tortiera rotonda del diametro di 24 cm, sbriciolatevi dentro il composto preparato, formando uno strato omogeneo alto circa 1 cm
5) Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, o almeno fino a quando sulla sua superficie si sarà
formata una crosticina color nocciola. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di portarla in tavola.
Recioto di Soave