Fregola con ali di pollo piccanti

Piatto unico con note agrodolci, la fregola con ali di pollo piccanti si prepara in meno di 60 minuti ed è perfetta per pranzi e cene stuzzicanti. Prova subito la semplice ricetta, potrai portarla in tavola in tutte le stagioni anche in alternativa al più etnico cous cous di carne.

Preparazione

1) Fai marinare il pollo. Spremi il succo di 1 limone, filtralo con il colino e tienilo da parte. Aiutandoti con il coltellino, priva 500 g di ali di pollo della pelle, poi separale in due parti tagliandole lungo l’articolazione. Trasferisci le ali così preparate nella ciotola, spolverizzale con un pizzico di peperoncino e aggiungi un pizzico di sale; bagnale con il succo di limone filtrato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungi 1 spicchio di aglio intero sbucciato, trasferiscile in un luogo fresco e lasciale marinare almeno per 30 minuti.

2) Metti nella teglia e inforna. Rivesti la teglia con carta da forno e trasferiscici le ali di pollo con la marinata e lo spicchio d’aglio; unisci 1 cucchiaio di miele di acacia, 2 rametti di timo spezzettati e 12 olive kalamata, copri e cuoci in forno a 200° C per 15 minuti. Poi togli il coperchio e completa la cottura per altri 10 minuti, fino a quando le ali sono dorate.

3) Completa e servi. Intanto, cuoci 300 g di fregola sarda in acqua salata in ebollizione; scolala e condiscila con la scorza grattugiata e il succo filtrato del limone rimasto, una presa di sale e 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Suddividi la fregola in 4 piatti piani, disponici sopra 100 g di spinacini puliti, lavati e asciugati, completa con le ali di pollo, il loro fondo di cottura e porta in tavola.