Ingredienti
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q.b.peperoncino
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1 spicchioaglio
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1 lbrodo vegetale
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300 grpomodoro
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1 cucchiaioprezzemolo
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400 grvongola
Preparazione
ingredienti:250 gr. di fregola;
400 gr.di vongole;
300 gr. di pomodori maturi;
1 litro d’acqua o brodo vegetale;
1 spicchio d’aglio;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
olio d’oliva extra vergine;
peperoncino.
preparazione:
lascia in acqua corrente le vongole e risciacquale più volte.Versale in un tegame a fuoco vivo e quando sono aperte, togli il guscio a una metà e filtra il brodo di cottura. Fa imbiondire l’aglio nell’olio con peperoncino e metà prezzemolo. Unisci la polpa di pomodoro. Lascia cuocere a fiamma viva per 10 minuti. Versa la fregola nel brodo bollente e fa cuocere per circa 8 minuti. Unisci il sugo di pomodoro e le vongole sgusciate con il brodo filtrato. Aggiungi le vongole con il guscio, il prezzemolo e un filo d’olio a ogni piatto.
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