Focaccine con crema allo sgombro
Ingredienti
Preparazione
focaccine rotonde piccole 4 / filetti di sgombro in olio d’oliva 200 g / formaggio cremoso tipo Quark 150 g / aneto 2 rametti / aglio 1 spicchio / sale, pepe1 Scolate i filetti di sgombro, tenete da parte 1 cucchiaio d’olio di conservazione, poi tagliate il pesce a pezzetti. In una ciotola abbastanza grande, lavorate il formaggio cremoso con una forchetta fino a ottenere una crema liscia e omogenea; aggiungete i filetti di pesce a pezzetti, schiacciateli, continuate a lavorare la crema e conditela con l’olio tenuto da parte. Regolate di sale,
pepate e aggiungete qualche fogliolina di aneto.
2 Tagliate le focaccine a metà , strofinate le basi con lo spicchio d’aglio e fatele intiepidire leggermente nel forno; poi farcitele con la crema allo sgombro appena preparata, richiudetele e servitele subito.
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