Focaccine alle patate

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Focaccine alle patate


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    Lavate e spazzolate 300 g di patate a pasta bianca e lessatele per 30 minuti dall'ebollizione; sbucciatele e
    passatele allo schiacciapatate.
    Lavorate per 2-3 minuti 200 g di farina setacciata in una ciotola con 1 pizzico di
    sale e 2 cucchiai di olio extravergine. Sciogliete 20 g di lievito di birra in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e
    incorporate alla farina. Unite il passato di patate e lavorate a fondo fino a ottenere un composto omogeneo.
    Modellate una palla e fatela riposare 1 ora. Poi lavoratela per 1 minuto e dividetela in 7-8 pezzi. Schiacciate i pezzi
    con le mani, modellando tante focaccine di forma irregolare rotonda.
    Friggete le focaccine in 1 bicchiere di olio di
    semi ben caldo, facendole dorare da entrambe le parti. Scolatele su carta da cucina, spolverizzatele con un po' di
    rosmarino tritato e salatele.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata