Focaccia ligure ripiena al pesto

Focaccia ligure ripiena al pesto

  • Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Focaccia ligure ripiena al pesto

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    Preparazione

    1) Tagliate orizzontalmente 200 g di focaccia genovese bella alta e poi dividetela in 8 quadrati regolari. Spalmate la base di ciascun quadrato con un leggero strato di pesto siciliano al pomodoro.

    2) Lavate bene 100 g di lattughino sotto l'acqua corrente, scolatelo e adagiatelo su un telo per farlo asciugare. Nel frattempo farcite ogni quadrato con una mezza fetta di prosciutto di Praga ripiegata tipo involtino e una fettina di scamorza affumicata

    3) Completate la focaccia ligure ripiena con una o due foglie di insalata. Richiudete i quadrati con la parte superiore, premete un poco e disponeteli sul piatto di portata, se vi piace, con un pratico stecchino.


    In occasione di un aperitivo fatto in casa, un pic nic o una golosissima merenda salata tra amici potete offrire la focaccia in una doppia versione: sostituite il prosciutto di praga con 100 g di mortadella tagliata fine, e la scamorza affumicata con 100 g di provolone piccante. Al posto del pesto alla siciliana utilizzate infine un più rustico pesto alla calabrese.

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