• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Focaccia farcita con vongole in rosso

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    Preparazione

    1) Lasciate spurgare le vongole in acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso per 2 ore. Intanto stendete la pasta da pane a un cm di spessore, spennellatela con un'emulsione di 3 cucchiai d'acqua e 2 di olio e cuocetela nel forno caldo a 230°C per 10 minuti.

    2) Fate aprire le vongole in una casseruola coperta con il vino, il basilico e un cucchiaio d'olio; scolatele e filtrate il fondo. Soffriggete l'aglio a lamelle con 4 cucchiai d'olio, poi unite la polpa di pomodoro, lo zucchero e una presa di sale e cuocete per 15 minuti. Unite il fondo delle vongole, proseguite la cottura per 20 minuti e aggiungete le vongole, senza valve.

    3) Dividete la focaccia a quadrati di 8 cm di lato, tagliateli in orizzontale e farciteli con le vongole. Lasciateli riposare per mezz'ora e serviteli.

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