• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Focaccia di Recco

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    Preparazione

    250 g di semola di grano duro - 350 g di stracchino - olio extravergine d'oliva - sale

    1 Impastate la semola con 65 g di olio e un pizzico di sale e, lavorandola sulla spianatoia, aggiungete un poco di acqua fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Fate un panetto e lasciate riposare 1 ora coperto con un panno in un ambiente senza correnti. Lavorate di nuovo la pasta per qualche minuto, conformatela a panetto e fatela riposare 10 minuti.
    2 Dividete la pasta 2 parti e stendetele sottilmente con il mattarello. Sollevate una sfoglia, reggetela con i pugni chiusi e con un movimento rotatorio allargatela fino a farla diventare molto sottile. Fate lo stesso con l'altra sfoglia.
    3 Oliate abbondantemente un'ampia teglia a bordo basso, stendetevi la prima sfoglia, coprite con il formaggio a pezzetti e quindi con la seconda sfoglia. Tagliate pasta eccedente e premete i bordi fra le dita per sigillarli. l 4 Irrorate la focaccia con abbondante olio e poi spalmatelo con il palmo delle mani esercitando una pressione sufficiente a schiacciare un poco il formaggio. Salate uniformemente e bucherellate la superficie con una forchetta. Cuocete in forno a 250 ° per 20 minuti.

    Riproduzione riservata