Focaccia arrotolata

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

1) Sbriciolate il lievito in una ciotola, unite lo zucchero, coprite con un dl di acqua tiepida e lasciate riposare per 15 minuti.

2) Setacciate le farine sulla spianatoia, formate la fontana e versate l'acqua con il lievito sciolto. Salate e impastate,aggiungendo altra acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido; incidete a croce e bagnate con poco olio, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora e mezzo in luogo tiepido.

3)Tritate grossolanamente le olive, le acciughe e i pomodori secchi. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere un rettangolo alto 1 cm; cospargetelo con il trito di pomodori, acciughe e olive e poi con provolone e origano.

4) Arrotolate la pasta, formate una spirale e sistematela in una teglia unta d'olio; lasciate lievitare ancora 30 minuti in luogo tiepido, poi cospargete con sale grosso, aghi di rosmarino, pepe e olio e cuocete nel forno caldo a 180° per 35 minuti.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata