• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Focaccia alle cipolle

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    Preparazione

    300 g di farina 00
    200 g di farina Manitoba (nei migliori supermercati)
    25 g di lievito di birra fresco
    2,5 dl di acqua minerale frizzante
    2 grosse cipolle bianche
    1 cucchiaino di zucchero
    olio extravergine di oliva, meglio se ligure
    sale grosso e fino


    1 Prepara l'impasto Versa l'acqua minerale a temperatura ambiente in un bricco o in una ciotola. Unisci lo zucchero e il lievito di birra e mescola con una forchetta per sciogliere gli ingredienti nell'acqua. Disponi le farine a fontana sulla spianatoia, versa nell'incavo il composto di lievito e 2 cucchiai di olio. Spolverizza l'esterno della farina con 1 cucchiaino di sale fino. Inizia ad amalgamare gli ingredienti con la forchetta; quindi con le mani. Lavora l'impasto per 10 minuti, sbattendolo varie volte con forza sulla spianatoia.
    2 Fallo lievitare Forma una palla, ungila con un filo d'olio e disponila in una ciotola. Pratica un taglio a croce, copri la ciotola con un telo e lascia lievitare per 2 ore in un luogo asciutto e tiepido. Rilavora la pasta lievitata per sgonfiarla e disponila al centro della teglia o della placca unta con abbontante olio. Stendi la pasta con le mani, in modo da coprire tutta la superficie della teglia. Spella le cipolle e tagliale a metà. Disponi ciascuna metà sul tagliere dalla parte del taglio e affettala, nel
    senso della lunghezza.
    3 Condisci e inforna Versa in un barattolo 3-4 cucchiai di olio e 2-3 cucchiai di acqua, chiudi con il coperchio e agita con decisione. Irrora la pasta con l'emulsione, pratica con le dita tante fossette sulla superficie della pasta e lascia riposare per altri 30 minuti. Spolverizza con 1 cucchiaino di sale grosso e sistema sulla focaccia le cipolle preparate. Cuoci in forno già caldo a 220°C per 20-25 minuti. Estrai la teglia dal forno, spolverizza, a piacere, con foglioline di maggiorana, lascia intiepidire e servi.
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