• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Focaccia al miele con salumi e fichi

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    Preparazione

    - 100 g di prosciutto cotto a fette
    - 100 g di bresaola a fette
    - 100 g di finocchiona a fette
    - 4 fichi
    Per la pasta
    - 400 g di farina integrale
    - 25 g di lievito di birra
    - 1 bicchiere di acqua minerale frizzante
    - 1 cucchiaino di miele
    - 4 cucchiai di olio extravergine
    - sale
    - sale grosso


    La ricetta in 4 mosse
    1) Sciogliete il lievito di birra con il miele in 1 bicchiere di acqua tiepida, aggiungete 1 cucchiaio colmo di farina, mescolate, coprite e lasciate riposare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo, versate la farina rimasta sulla spianatoia, fate la classica fontana, unite al centro il composto lievitato e l'acqua minerale frizzante e iniziate a impastare.
    2) Aggiungete una presa di sale e 3 cucchiai di olio extravergine e continuate a lavorare a lungo fino a ottenere un impasto sodo ed elastico. Dategli forma di palla, mettetelo in una ciotola, copritelo con un telo e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente, finché il volume sarà raddoppiato.
    3) Stendete la pasta, allargandola con i polpastrelli, a uno spessore di circa 1 cm. Disponetela in una larga teglia metallica rivestita con carta forno, cospargetela con una manciatina di sale grosso e punzecchiatela con i rebbi di una forchetta. Irrorate la focaccia con l'olio extravergine di oliva rimasto, mettete in forno preriscaldato a 200 °C e fate cuocere per circa 30 minuti.
    4) Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a spicchi. Sfornate la focaccia, tagliatela a quadrotti e servitela in accompagnamento ai tre tipi di salumi e ai fichi.

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