Ingredienti
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400 grpatata a bastoncini
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100 grfarina
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100 grfecola di patate
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1.5 dlbirra chiara
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1 cucchiainolievito per torte salate
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q.b.aceto di mele
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q.b.olio di arachidi
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q.b.acqua minerale gassata
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q.b.sale
Fish & chips: pesce fritto con patatine
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1) Setacciate la farina. Mettete in un colino la farina, la fecola e il lievito e setacciatele facendole cadere in una ciotola.
2) Fate la pastella. Versate a filo, nel miscuglio di farine, 1,5 dl di acqua frizzante e la birra e, contemporaneamente, mescolate con una frusta per evitare grumi. Regolate di sale.
3) Impastellate il pesce. Immergete nella pastella preparata i filetti di merluzzo ben lavati, asciugati e tagliati a pezzi.
4) Friggete. Versate abbondante olio di semi di arachidi in 2 padelle e scaldatelo su fiamma vivace. In una padella immergete le patatine e cuocetele per 5-6 minuti, finché saranno dorate e croccanti. Cuocetene poche alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Sgosciolatele, man mano, su carta assorbente da cucina. Contemporaneamente, tuffate, pochi alla volta, nell’olio della seconda padella i filetti sgocciolati dalla pastella e friggeteli per 5 minuti, girandoli delicatamente.
5) Sgocciolate anche il pesce su carta assorbente salate entrambi e spruzzate tutto con poco aceto di mele oppure succo di limone. Non coprite il fritto, eventualmente tenetelo nel forno caldo, ma spento con lo sportello semiaperto.
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