Fiori di zucca in umido al parmigiano.

Preparazione

Trita 1 piccolo spicchio d’aglio spellato e 1 manciata di prezzemolo. Amalgama il trito in una ciotola con 100 g di pangrattato, 75 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva: il composto dovrà essere morbido, ma compatto. Prepara 18 fiori di zucca come indicato nella ricetta sopra: puoi anche evitare di togliere il pistillo. Ricava i gambi, tagliali a filettini e scottali in acqua bollente, per renderli flessibili. Apri delicatamente i petali e farcisci i fiori con il composto preparato. Richiudili e legali con i filettini di gambi o con filo da cucina. Rosola i fiori farciti in una padella antiaderente con un filo d’olio e sgocciolali. Nella stessa padella soffriggi 1 cipolla tritata con poco olio e 1 pizzico di peperoncino; unisci 400 g di pelati tritati e sala. Rimetti in padella i fiori farciti, lasciali stufare per 20 minuti a fuoco basso e servili tiepidi o freddi.