Fiore di brioche

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Fiore di brioche


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    300 g di farina 00
    4 uova
    150 g di burro
    latte
    15 g di lievito di birra
    1 cucchiaino di zucchero
    100 g di prosciutto cotto
    100 g di fontina
    sale
    pepe


    1) Prepara il panetto. Sciogli il lievito con 1/2 bicchiere di latte tiepido e lo zucchero. Aggiungi 100 g di farina e impasta, in modo da ottenere un panetto morbido. Fallo lievitare per 30 minuti coperto.
    2) Fai i panini. Impasta la farina rimasta con 3 uova, il burro fuso o morbido, una macinata di pepe e il panetto lievitato. Forma una palla e falla lievitare coperta per 2 ore. Aggiungi alla pasta un pizzico di sale e impasta ancora per qualche minuto. Forma tante palline con la pasta, appiattiscile, farciscile con prosciutto e formaggio a dadini e richiudile, formando tanti panini.
    3) Cuoci la brioche. Sistema 1 panino al centro di uno stampo e disponi tutt'attorno gli altri, evitando che si tocchino. Procedi allo stesso modo con il secondo stampo. Fai lievitare ancora 1 ora, spennella con l'uovo rimasto, sbattuto con poco latte. Cuoci in forno già caldo a 200 °C per 30 minuti e servi.


    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata