Le ricette gustose ma sane da fare con il finocchio

Le migliori ricette con il finocchio

Il finocchio è tra gli ortaggi più noti per le sue proprietà digestive. Inoltre ha proprietà depurative in particolar modo sul fegato e sul sangue. Il finocchio è composto principalmente d’acqua; tra i minerali il più presente è il potassio; contiene vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B. Le calorie contenute nell’alimento sono davvero basse, solo 9Kcal ogni 100gr. di finocchio. Il finocchio è di stagione da ottobre fino a maggio, quindi è facile trovare per gran parte dell'anno. Il fatto che sia un ortaggio molto leggero e pieno di proprietà benefiche lo rende un ingrediente perfetto per chi vuole mangiare bene (non dovete per forza essere a dieta). Del resto l'unico modo di mangiarlo non è certo crudo in insalata, cosa che potrebbe farlo sembrare poco appetitoso : il finocchio si può mangiare in tantissimi modi anche e soprattutto cotto con varie tecniche. Ecco per  voi una esaustiva raccolta di ricette semplici e sfiziose (alcune davvero basic e facilissime) per cucinare il finocchio e inserirlo nella dieta di tutti i giorni. E se cercate qualche altra idea date un'occhiata al video tutorial con tre ricette di finocchi realizzate da Benedetta del canale Youtube Fatto in casa da Benedetta.

Ecco il sommario delle ricette:

• Finocchio in padella
• Finocchio al forno
• Insalata di finocchi
• Finocchi gratinati
• Finocchi stufati
• Vellutata di finocchi
• Risotto ai finocchi
• Finocchi ripieni

Altre idee per usare il finocchio in cucina

Finocchio in padella

Ingredienti

• 500gr. di finocchio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• timo e maggiorana

Procedimento:

1. Per prima cosa, lavate e pulite i finocchi. Tagliateli in 8 parti e sistemateli in una padella ampia con olio extravergine di oliva.
2. Aggiungete sale e pepe e il trito di spezie.
3. Fate cuocere a fuoco vivo per almeno 10min.
4. Servite i finocchi caldi.

Finocchio al forno

Ingredienti

• 500gr. di finocchio
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• spezie fresche come salvia, timo e maggiorana
• olive nere
• 2 cucchiai di pan grattato

Procedimento

1. Lavate e pulite i finocchi.
2. Tagliateli in 6/8 parti e sistematele in una teglia da forno.
3. Irrorate con olio, sale, pepe e trito di spezie fresche.
4. Infine aggiungete le olive nere tagliate a metà e cospargete di pan grattato i finocchi.
5. Infornate a 180° per circa 15/20min.

Insalata di finocchi

Ingredienti:

• 300gr. di finocchi
• 2 arance
• sale e olio extravergine di oliva
• pinoli e uva passa

Procedimento:

1. Per prima cosa, lavate e pulite accuratamente i finocchi.
2. Tagliateli sottili con l’aiuto di una mandolina e metteteli da parte.
3. Sbucciate le arance e privatele della parte bianca che potrebbe risultare troppo amara.
4. Tagliate le arance a fettine sottili ed aggiungetele al finocchio.
5. Condite con olio, sale, uva passa e pinoli.

Finocchi gratinati

Ingredienti:

• 400gr. di finocchio
• 200ml di besciamella
• 100gr. di provolone
• sale e pepe q.b.
• spezie tritate
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate e pulire i finocchi.
2. Divideteli in più parti e della grandezza che preferite.
3. Sistemateli in una pirofila da forno aggiungendo sale, pepe e spezie.
4. Infine aggiungete la besciamella, il provolone a fettine ed infornate a 180° per circa 30min.
5. Negli ultimi 5 minuti di cottura, consigliamo di accendere il grill al massimo.

Finocchi stufati

Ingredienti:

• 300gr. di finocchio
• uno spicchio di aglio
• sale e pepe q.b.
• brodo vegetale q.b.
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Per prima cosa, lavate e pulite accuratamente i finocchi
2. Successivamente tagliateli a fettine più o meno di 1 cm.
3. Sistemate il tutto in una padella ampia con olio e aglio e fate cuocere a fuoco lento.
4. Aggiungete brodo vegetale, sale e pepe e proseguite la cottura per almeno 15/20min.
5. Potete servire i finocchi stufati con l’aggiunta di pecorino grattugiato.

Vellutata di finocchi

Ingredienti:

• 800gr. di finocchi
• 1 cipolla
• 5gr. di zafferano
• 50ml di panna fresca
• brodo vegetale q.b.
• sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In un’ampia casseruola, fate soffriggere la cipolla con l’olio e quando sarà pronta, aggiungete i finocchi tagliati a pezzetti.
2. Aggiungete sale, pepe e brodo vegetale e proseguite la cottura per almeno 30min.
3. Quando i finocchi saranno cotti, frullate il tutto con l’aiuto di un mixer ad immersione.
4. Aggiungete la panna fresca e lo zafferano.
5. Servite con una macinata di pepe nero e se preferite un po’ di finocchietto.

Risotto ai finocchi

Ingredienti:

• 200gr. di carnaroli
• 100gr. di finocchi
• 500ml di brodo vegetale
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale e pepe nero q.b.
• olio extravergine di oliva
• una cipolla piccola
• parmigiano grattugiato
• prezzemolo tritato

Procedimento:

1. In un’ampia casseruola fate soffriggere la cipolla con olio extravergine di oliva.
2. Fate tostare il riso e quando sarà pronto, sfumate con il vino bianco.
3. Aggiungete i finocchi tagliati a pezzettini insieme al brodo vegetale.
4. Proseguite la cottura e se necessario aggiungete altro brodo vegetale.
5. Quando il risotto sarà pronto, mantecate con il parmigiano, aggiungete sale, pepe e trito di prezzemolo fresco.

Finocchi ripieni

Ingredienti:

• 4 finocchi
• 1 cipolla piccola
• 150gr. di ricotta
• 50gr. di pancetta
• 1 uovo
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

1. Lavate e pulite accuratamente i finocchi.
2. Dividete in 2 i finocchi e con uno scavino, svuotateli della parte centrale.
3. Cuoceteli per pochi minuti in abbondante acqua salata.
4. In una ciotola preparate il ripieno amalgamando alla ricotta, l’uovo, la pancetta, sale e pepe.
5. Farcite i finocchi con il ripieno di ricotta.
6. Sistemateli in una teglia ed infornate a 180° per circa 20/25min.