Finocchi brasati allo speck e olive

Preparazione

1) Tagliate ogni finocchio in 6 spicchi. Affettate sottilmente lo scalogno. Tagliate 40 g di speck a listarelle e fatelo insaporire in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con lo scalogno per un paio di minuti. Aggiungete i finocchi e 20 olive toscane e fate stufare per una decina di minuti, mescolando spesso.

2) Sfumate con 1 bicchiere di vino bianco secco, poi aggiungete mezzo mestolo di brodo vegetale, regolate di sale e pepe e coprite. Cuocete dolcemente per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3) Nel frattempo, tagliate una porzione di focaccia a fettine lunghe e tostatele sotto il grill, finché saranno dorate. Levate il coperchio dal tegame dove cuociono i finocchi e lasciateli asciugare a fiamma vivace per 5 minuti.

4) Servite subito i finocchi brasati allo speck e olive, accompagnandoli in tavola con le fettine di focaccia tostata.

Il finocchio è una verdura dolce dal sapore aromatico, ideale da consumare nel periodo invernale. I finocchi brasati allo speck e olive sono facili da preparare, molto gustosi e accompagnati con la focaccia tostata saranno una vera delizia.