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Finferli e fagioli in umido

  • 20 09 2004
4/5
  • Procedura
    1 ora 50 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Finferli e fagioli in umido

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    Preparazione

    500 g di finferli
    250 g di cannellini secchi
    3 spicchi d'aglio
    2 rametti di nepitella
    3 foglie di salvia
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    un cucchiaino di bicarbonato
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Mettete a bagno i fagioli con acqua fredda e bicarbonato per una notte; scolateli, metteteli in una casseruola di coccio con uno spicchio d'aglio e la nepitella, copriteli d'acqua e lessateli per un'ora.
    2) Tritate l'aglio rimasto, soffriggetelo in una casseruola con 5 cucchiai di olio e unite la salvia e i funghi puliti e lavati. Dopo 10
    minuti aggiungete i fagioli scolati, il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo di acqua calda e cuocete per altri 20 minuti. Salate.
    3) Lasciate riposare la preparazione per 10 minuti a fiamma spenta e servite, se vi piace, con pane toscano.
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