Filetto di vitello agli aromi

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Filetto di vitello agli aromi


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    2 filetti di vitello da 500 g l'uno
    8 fettine di lardo
    qualche rametto di salvia
    700 g di zucchine novelle
    miele di agrumi
    40 g di pinoli
    un cestino di lamponi
    vino bianco secco
    brodo
    2 spicchi di aglio
    80 g di burro
    olio
    aceto balsamico
    sale
    pepe

    Fasciate i due filetti con le fettine di lardo e legateli con dello spago da cucina. In una teglia che possa anche andare in forno,
    fateli rosolare con il burro e abbondante salvia. Salate, pepate, bagnate con un generoso spruzzo di vino, fatelo evaporare poi
    unite un paio di mestoli di brodo caldo. Mettete la teglia in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti, girando spesso la carne e
    irrorandola con il sugo. Imbiondite gli spicchi di aglio in un tegame con 8 cucchiai di olio. Eliminateli e unite le zucchine
    mondate e tagliate a nastro con il pelapatate. Salate e pepate le zucchine, unite i pinoli e cuocete a fuoco vivace per pochi
    minuti. Alla fine, unite un cucchiaio di miele e uno di aceto balsamico. Mescolate bene e spegnete il fuoco. Tagliate la carne a
    fette regolari e distribuitele sui piatti singoli o sul piatto di portata. Unite le zucchine e decorate con qualche lampone fresco.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata